Archive for the ‘Za chician!!!’ Category

Blasfemie

Posted: October 21, 2013 by zmolem in foto, Za chician!!!
Tags: , , , , ,

concediu 2013 002


Azi, nu prea am fost prin zona. Am fost ocupat. Ocupat cu bucatareala. Am facut placinta de dovleac.
Nu e greu. Iti trebuie un dovleac de placinta cam de doua kilograme. Eu il stiu ca fiind dovleac turcesc.

Mai ai nevoie de un pachet de foi de placinta. Azi am folosit foi gata preparate, de lene. Lene de a framanta si intinde aluatul in foi. Iti mai trebuie cam doua lingurite de scortisoara si vreo trei sau patru linguri de zahar. Dupa preferinta se pot pune arome cum ar fi vanilie sau rom. Optional, se pot pune nuci.
Se curata dovleacul de coaja si seminte, se da prin razatoarea mare dupa care se adauga scortisoara si zaharul.
Se iau foile de placinta, si se intinde peste ele dovleacul ras. Ar fi de preferat sa scurgeti zeama pe care o va lasa dovleacul, si nu va fi putina. Unii prefera zeama respectiva la insiropat alte prajituri, de obicei cele cu specific turcesc. Peste dovleac se pot presara nuci sfaramate.

Se ruleaza foile in chip de strudel si se pun pe o tava unsa dinainte cu ulei. Uleiul de masline e perfect, dar merge si ala de floarea soarelui. Atentie insa sa nu fie ulei din acela de proasta calitate care pute a soricei ca se duce naibii toata placinta de dovleac.

Se introbaga in cuptorul incins, si se lasa la foc mic pentru 30 de minute. Cu un amendament vin si anume a se verifica din cand in cand aspectul, pentru ca se poate ca, de la tip la tip, cuptoarele sa se incinga diferit. Am patit-o si mi-am invatat lectia.
Se scoate de la cuptor si se lasa la racit.

Eu nu tai placinta cat e calda, desi turcii si tatarii infometati dau tarcoale de cand o scot de la cuptor. Tentatia e mare dar si riscurile de a pune laba fara permisiune de la Ministerul Placintelor.

De data asta mi-au iesit cam slab, pentru ca am pus foile de placinta in strat subtire. Dar nimeni nu a facut nici o reclamatie. Nici nu se risca sa comenteze ca le tai ratia de placinta.
Pofta buna.
Apropo, pentru cei care tin post, e o reteta taman buna, fara prea multe eforturi. Doamne feri sa se oboseasca prea tare dupa atata infometare, sa nu ajunga la spital.

Bucatareala de dimineata… Cataif

Posted: October 17, 2011 by zmolem in Za chician!!!

Cataif sau Kadayif, este un desert turcesc care poate fi intalnit si prin Grecia, Cipru sau Albania. La noi in Oradea se poate servi la saormaria La turcu de pe Corso. Acolo l-am incercat si eu si am ramas, ca sa spun asa, addicted. Numai ca nu tot timpul gasesti cataif, semn ca are trecere mare.
Asta m-a facut sa caut reteta si sa prepar chiar eu acasa minunatul desert.

Aveti nevoie de aproximativ 200 de grame de taietei de casa pentru supa, din aia subtiri, 300 de grame de zahar, 300 de mililitri de lapte, putina esenta de vanilie, dar foarte putina, la fel si esenta de migdale, un varf de cutit de scortisoara, nuci si alune si nu in ultimul rand cam 50 de grame de unt.
Se aseaza taieteii intr-un vas de iena impreuna cu nucile si alunele. Acestea din urma se pun dupa preferninta, eu am ales sa pun din belsug pentru ca imi/ne plac foarte mult.
Se topeste untul la foc mic, si apoi se toarna peste taietei dupa care se dau la cuptorul incins la 180 de grade pentru 15 minute. Acuma, depinde fiecare ce foloseste, eu am preferat cuptorul cu microunde si am lasat taieteii circa 8 minute. E recomandat sa fie verificati de cateva ori sa nu ii ardeti,cum am patit eu.
Siropul e usor de preparat. Se pune laptele la foc mic, lasandu-l sa fiarba incet. Se toarna incet zaharul amestecand continuu,apoi doua picaturi de esenta de vanilie sau un pliculet de zahar vanilat, cateva picaturi de esenta de migdale si un varf de cutit de scortisoara. La final se toarna cateva picaturi de hellas. Eu insa am preferat sa nu fac asta, caci riscam sa se branzeasca laptele din sirop. Mai bine se pune coaja rasa de la o lamaie in timpul fierberii.
Se scot taieteii de la cuptor si se toarna siropul peste ei. Se lasa sa se raceasca apoi se “introbaga” la frigider. In aproximativ 4 ore siropul este absorbit complet.

Unii prefera,dupa racire sa orneze cataiful cu frisca, lucru pe care il consider o blasfemie. Frisca in general e o blasfemie, mai ales cea la tub. Lasa cataiful sa respire in voie, caci arata bine si fara machiaj.
Hai ca va las, merg sa dau cataiful la frigider, ca-mi ploua in gura cand ma gandesc la el.
PA.


Daca esti bucatar de meserie, sau pasionat intr-ale produselor culinare, ori pur si simplu treci din cand in cand pe la bucatarie si mai faci cate-o clatita, am o recomandare pentru tine. De curand, adica mai exact vineri s-a deschis cu mare fast Oradea Shopping City care, dupa cum ii spune numele, te invita la cumparaturi. Un mare succes, in cadrul imensului centru comercial, dintre zecile de magazine, il are si il va avea in continuare, Kitchen Shop.

KitchenShop este singurul magazin specializat in ustensile pentru gătit din România. A selectat pentru tine cele mai bune mărci internationale, pe multe dintre ele aducându-le pentru prima dată la noi în țară:Berndes, Emile Henry, Demeyere, Westmark, Staub sau Zwilling J.A. Henckels, atât de apreciate în lume.

De ce este KitchenShop diferit? Pentru ca schimba standardele la care poti gati, pentru ca face din fiecare amator un bucatar profesionist, pentru ca toate produsele sale sunt dedicate bucuriei de a gati. Dacă ţi-ai dorit vreodată acele cuţite care nu se tocesc ani la rând, sau tigaia de care nu se lipeşte nici un fel de mâncare sau cratiţele care gătesc uniform şi suculent, sau orice alte scule, ustensile, palete, răzători rezistente şi bine făcute, acum le poţi avea!

Intre cele peste 5000 de articole de bucatarie, de la cei mai renumiti producatori din domeniu cu siguranta le vei gasi pe cele pe care ti le-ai dorit dintotdeauna! Cu ustensilele KitchenShop vei descoperi cu cata pasiune si placere poti gati, ca un adevarat profesionist.

Acuma fie vorba intre noi, fiecare am incercat macar o data sa facem de mancare. Unii am reusit, altii nu. Unii dintre noi continuam, altii nu. Pentru cei care isi petrec macar 4 ore pe saptamana facand de mancare, si nu ma refer la cartofi prajiti si oua, Kitchen Shop e un fel de Mecca al ustensilelor de bucatarie. Adica poti gasi multe gadgeturi interesante, cum ar fi protectie din otel, ca sa nu faci degete pe jos, o foarfeca cu 4 sau 5 randuri de lame cu care maruntesti legumele, ori cate si mai cate astfel de ustensile care sa iti usureze munca. De la oale la tigai, de la cutite la scobitori, gasesti cam de toate in materie de bucatareala.
Eh, dar cand arunci un ochi la pret, te mai ia si cu calduri, dar, cu tot respectul pentru cei care o dau “ca-i criza dom’ne” calitatea se plateste. Eu,sincer vorbind, as plati 40 de lei pentru pretectia aceea pentru degete, caci am patit de multe ori, incercand sa tai legume, sa imi belesc degetele cu cutitul, cutit pe care il pastrez foarte ascutit tot timpul.
Trecand peste asta, insumand prezentarea produselor, calitatea si utilitatea lor, informatiile necesare, preturile, tind sa concluzionez: Kitchen Shop e unul dintre magazinele care vor avea viata buna in viitor, pe piata din Oradea.
Hai ca v-am pupat, merg sa fac placinta cu dovleac!!!